类别 全部 - ventilación - contaminación - limpieza - iluminación

作者:Acosta Burgoin Frida Paola 3 年以前

665

Disposiciones Generales

La higiene y el mantenimiento son fundamentales para evitar la contaminación cruzada en cualquier entorno. Los equipos y utensilios deben mantenerse en buenas condiciones, limpios y desinfectados, utilizando productos no contaminantes.

Disposiciones Generales

Topic flotante

Lavarce Manos

Antes y Despues

Jornada de Trabajo
Entrar y Salir

Productos de Limpieza

Instrucciones

Limpieza y Desinfeccion
Necesidades

Proceso o Producto en question

Evitar la Contaminacion Cruzada

Disposiciones Generales

Transporte y Capacitacion

Capacitacion
TODO

Capacitarce

Medidas de Higiene

1 vez al Año

Transporte
Condiciones

Eviten la Contaminacion

Producto

Temperatura Correspondiente

Fabricante

Camines

Limpios

Salud e Higiegene Personal

Guardar
Ropa y Objetos Personales

FUERA

Area de Produccion

NO

Escupir, Estornudar, Toser

Comer, Beber, Mascar

Fumar

Personal
Ropa y Calzado Limpios
Aseado
Excluir Personal
Contaminar el producto

Presnte sintomas de..

Lesiones

Fiebre

Vomito

Diarrea

Secrecion Nasal

Tos

Manejo de Residuos

Remocion Periodica

Residuos

Acumulamiento

Area de operacion

1 vez al Dia

Recipientes identificados con Tapa

Control de Plagas

TODAS las Areas
NO Permitir

Mascotas NI Animales Domesticos

Medidas Preventivas

Infestaciones

Plan de Control de Plagas

Evitar Usar

Plagicidas

Mantenimiento y Limpieza

Instalaciones
Limpias y desinfectadas

Uniones Recubiertas

Limpieza

Equipos y Utensilios

Lubricados

Productos NO Contaminantes

Control de Agua en Contacto con los Alimentos

Utilizar
Vapor

NO contenga

Sustancias Nocivas

Contaminar el Producto

Riesgo para la Salud

NOM - 127 - SSA1 . 1994

Control de Envasado

Envases
Limpios y Desinfectados

Inocuos

Alejados de..

Polvo

Control de materias primas

Almacenar por Sistema PEPS
Identificándolas

Envasándolas de ser Necesario

NO Utilizarlas
Caducadas

Separarlas

Evitar Contaminación

Control de Operaciones

Sistema de HACCP
Equipos de Congelacion

Temperatura Segun el Alimento a Congelar

Equipos de Refrigeracion

Maximo 7°C

Almacenamiento

Utencilios de Limpieza
Lugares especificos
Alimentos
Superficies Limpies

Eviten su Contaminacion

Circulacion del Aire

Detergentes
Lugares Separados y Delimitados

Area de Elavoracion o Almacenamiento

Sustancia Quimica

Cerrada e Identificada

Servicios

Disponer
Iluminación

Realizar Operaciones

Higienicamente

Ventilación

Evite

Acumulación de Humo y Polvo

Condensación Excesiva de Vapores

Calor

Baños

Separaciones Físicas Completas

Retrete

Lavabo

Jabón y Toallas Desechables

Basurero con Bolsa y Tapa

Ilustraciones y Señalamientos

Drenaje

Trampas contra Olores y Grasa

Coladeras

Rejillas

Libres de Basura

Sistema de Evacuación de Efluentes

Fugas, Desechos y Fauna Nociva

Cisternas o Tinacos

Protegidos de la Contaminacion

Tapados

Manteniminto y Limpieza

Paredes Lisas

Respiraderos, Filtros o Trampas

Agua Potable

Agua NO Potable

SEPARADAS

Bien Identificadas

Instalaciones y Áreas

Evitar
Contaminacion

Tuberias, Cables, etc.

Buenas Condiciones

Limpias

Pasen por Encima de..

Areas de Produccion

Tanques

Puertas y Ventanas

Protejan la Entrada de..

Lluvia

Fauna Nociva

Suelos y Paredes

Facil Limpieza

Sin Grietas o Roturas