Основные проблемы кондитерской 'Виолет' включают недостаточное внимание к качеству обслуживания клиентов, что проявляется в долгих очередях, недостатке удобств и грязном интерьере. Персонал страдает от низкого уровня мотивации, недостаточной обученности и перегруженности, что приводит к выгоранию и непрофессиональному поведению при общении с клиентами.