Zuccheri

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Zuccheri

hanno due modi di rappresentazione

ciclica ideata da Haworth

La rappresentazione ciclica avviene in soluzione quando il gruppo funzionale reagisce con un gruppo ossidrilico della medesima molecola: la molecola cede un H che si legerà all'O del gruppo funzinale. La molecola con un elettrone spaiato, si legerà al C del gruppo funzionale.

a catena aperta ideata da Fisher

il ruolo fondamentale delgli zuccheri è all'interno dei sistemi viventi a livello energetico.Infatti esso rappresenta il principale alimento per le cellule e la sua demolizione libera energia pronta all'uso

i carboidrati sono molecole chirali poichè si trovano in naturain forme che non coincidono con la propria immagine speculare

una forma di stereiosomeria sono gli isomeri ottici

sono in grado di ruotare il piano della luce polarizzata

DESTROGIRO(+): se il piano della lice viene ruotato verso destra

LEVOGIRO(-): se il piano della luce viene ruotato verso sinistra

comprendono tre classi

oligosaccaridi

polisaccaridi

i polisaccaridi più comuni sono:

la cellulosa

il glicogeno

servono come immagazzinamento di energia

l'amido

monosaccaridi

i monosaccaridi hanno formula generale (CH2O)n con n compreso tra 3 e 7

il loro scheletro è costituito da una catena di atomi di carbonio contenente due o più gruppi ossidrilici ( OH) e un gruppo aldeidico o chetonico

due monosaccaridi si uniscono tramite il processo di condensazione la quale libera una molecola di H2O e crea un legame glicosidico tra i due monosaccaridi creando un disaccaride