Noten
*
*) Met de seizoenen mee eten is niet voor de hand liggend. Veel wordt tegenwoordig geïmporteerd uit het buitenland en het verbouwen van groente gebeurd veelal in kassen met als gevolg dat bijna alles het hele jaar door verkrijgbaar is.
Aardbeien, tomaten, sla, enz. in de winter eten klopt niet.
Aan de andere kant. Vroeger at men in de winter voornamelijk vlees wat geschoten was tijdens de jacht.
Later kwamen technieken waarbij men groenten kon bewaren voor de winter in potten door ze in te maken.
Nog weer later, kwam de vriezer en het verkopen van ingevroren groente en fruit. Maar dat waren dus ook allemaal groenten die in hartje winter zonder deze vooruitgang niet te krijgen waren.
Ik denk zelf, dat als men op een gezonde manier kweekt, zelfs in de winter men prima gezonde groente en fruit kan kweken.
- op volle grond
- met biologische voeding
- met belichting zoals in de zomer en niet 24/7 (gun de groenten en fruit de nacht, de rust)
Ik meen zelf dat iemand met een nog goed ontwikkelde smaak en die gewend is aan vers gekookt eten kan proeven of een product gezond is of niet. Waterige aardbeien en tomaten zijn makkelijk te onderscheiden van de ambachtelijk gekweekte in het seizoen die zongerijpt zijn.
**) Producten uit de omgeving. Dit lijkt inderdaad waar het lichaam het meest aan gewend is. Ik meen het te zien aan immigranten die met sommige producten een probleem hebben. Zoals Aziaten met melk en moslims met varkensvlees. Dat is mijns inziens meer een gewenning van generatie op generatie.
Aan de andere kant hebben producten van ver de gezondheid van velen goed gedaan. De Oosterse specerijen hebben voor de west-Europeaan veel betekent.
(Naar tekstboek)
wat schaf de podcast
800 g bloem
336 g water
8,00 g zout
3,20 g e500 sodium carbonate / Natriumcarbonaat
6,40 g e501 potassium carbonate / Kaliumcarbonaat
Instructies
Sodium carbonate / Natriumcarbonaat maken
Voeg 100 g bakingsoda toe aan een steelpan en zet het vuur middelhoog. Blijf goed roeren en op een gegeven moment lijkt het alsof de bakingsoda vloeibaar wordt. Er verschijnen ook luchtbellen of kleine geisers. Blijf roeren.
Als het roeren stroever wordt dan stop je. Laat eerst in de pan afkoelen, want het poeder is heel erg heet. Als het goed is hou je tussen de 50 en 60 gram Natriumcarbonaat over.
Bewaar het in een goed afgedichte pot of tupperware. Je kunt ook bakingsoda gebruiken zonder het te verwarmen. Het eindresultaat wordt wat anders, maar nog steeds maak je lekkere ramen noedels.
Ramen noedels maken
Meng het loogwater (of alleen E501) in het water, voeg het Natriumcarbonaat (E500) toe, roer totdat alles is opgenomen en voeg als laatste het zout toe. Roer ook weer totdat het zout is opgenomen.
Doe de bloem in een kom of in een standmixer. Voeg de helft van het water voorzichtig toe en meng alles met je hand of mixer goed door. Voeg de laatste helft van het water toe en meng alles zo goed mogelijk. Het deeg lijkt nu op zand en valt nog een beetje uit elkaar. Dat is goed.
recept 1
1
大きめのビニール袋に材料を入れ、ふくらませて振りまぜる。
ここでは、捏ねないこと！！
ラーメン麺♪作り方1写真
2
５分位そのまま置いて、水をなじませる。
手で捏ねるにはちょっとかたいんでまるめて、厚手のビニールに入れて足で踏みこねる。
丸め⇒足捏ねを繰り返す。
ラーメン麺♪作り方2写真
3
ツヤがでてきたら、丸めて３０分位寝かせる。
ラーメン麺♪作り方3写真
4
５等分してパスタマシーンでのばしていく。
折りたたみながら２～３回のばす。
5
好みの太さに切る。
6
冷蔵庫で寝かせる。
２～３日後が美味い！！
materiaal
Sterke bloem/zwakke bloem
250g per stuk
zout
5 gram
natriumcarbonaat
5 gram
water
200cc
1
Doe de ingrediënten in een grote plastic zak en schud ze tot ze gemengd zijn.
Hier mag niet gekneed worden! !
Ramennoedels♪Hoe maak je 1 foto
2
Laat het ongeveer 5 minuten intrekken, zodat het water kan intrekken.
Het is wat lastiger om het met de hand te kneden, dus rol het tot een bal, doe het in een dikke plastic zak en kneed het met je voeten.
Rol het tot een bal. ⇒ Herhaal het kneedproces met uw voeten.
Ramennoedels♪Hoe maak je 2 foto's
3
Zodra het glanzend wordt, rol je het tot een bal en laat je het ongeveer 30 minuten rusten.
Ramennoedels♪Hoe maak je 3 foto's
4
Verdeel het deeg in 5 porties en rol het uit met een pastamachine.
Vouw en rek het 2 of 3 keer.
5
Snijd in de gewenste dikte.
6
Laat het in de koelkast staan.
Het smaakt het lekkerst na 2-3 dagen! !
Ontbijt
Havermout met bessen
Havermout met Appel
Tussendoor
Soboro, Hira maakt het voor mij
Ginger Minced Pork Rice Bowl
Author: Spice the Plate
Serves: 4
Ingredients
1 pound ground pork
1 tablespoon grated ginger
1 tablespoon oil
1 tablespoon sugar
1 tablespoon rice cooking wine
3 tablespoons soy sauce
1 tablespoon sesame oil
4 stalks scallion, chopped
1 tablespoon roasted sesame seeds
4 cups cooked white or brown rice
Instructions
Whisk together sugar, rice cooking wine and soy sauce in a small container.
Heat oil in a large skillet over medium-high heat, add ground pork and grated ginger, cook 2-3 minutes or until pork has turned brown (make sure to crumble the meat as it cooks).
Stir in the seasoning mixture, mix until well combined, allow it to simmer for 2 minutes.
Toss in sesame oil, roasted sesame seeds and chopped scallion, cook another 30 seconds before removing from heat.
Place rice in a bowl, spoon some ginger minced pork on top to serve and enjoy!
Diner
Pho
Tonkatsu
Geheel
Ramen
Soep
Indisch
Rijst
Sate
Gado Gado
Babi ketjap
Ceaser Salade
Croutons (zelf maken)
knoflook
peper/zout
olie
Brood
Parmezaanse kaas
Kipfilet per persoon in kleine stukjes gebakken
Spekjes gebakken
Romijnse sla
dressing
½ theelepel zwarte peper
¼ theelepel zout
1 eetl vers citroensap
2 teentjes knoflook fijngehakt
½ eetlepel dijonmosterd
4 ansjovis, gehakt
Goeie scheut olijfolie
Mayonaise
Stroganoff
https://oldlineplate.com/beef-stroganoff-martha-ann-talbot/
https://www.kikkoman.co.jp/homecook/search/recipe/00003038/
Aardappelsoep met salade
Koken - Hira
Recepten
Richtlijnen
Lijst met temperaturen.
Pizza bakken 250-26- graden
Brood bakken 180-210 graden
Eigeel stolt bij 70 graden
Water kookt bij 100 graden
Regels
Niet met messen:
op de rand van een pan slaan
afpakken
lopen
Spelen / dreigen
Alleen praten over vrolijke onderwerpen
Geen ruzie in de keuken
Kook minstens 4 van de 7 dagen zelf en gezond
Eet producten uit je omgeving **
Eet zo veel mogelijk met de seizoenen *
Eet voornamelijk vers gekookt eten.
