IL CACAO

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IL CACAO

Dal cacao al cioccolato

LA PIANTA DEL CACAO

frutti chiamati CABOSSE

Contiene 25-40 semi chiamati " FAVE "

POLVERIZZAZIONE

il panello di cacao viene triturato

FILTRAZIONE

il burro di cacao viene filtrato per eliminare le impurità

SEPARAZIONE DEL CACAO

la pasta di cacao viene spremuta

si estrae la parte secca: PANELLO DI CACAO

si estrae la parte grassa: il BURRO DI CACAO

TRITURAZIONE-MACINATURA

la granella viene macinata a caldo in un mulino

si ottiene l a pasta di cacao

si scioglie il grasso

ROTTURA

Le fave vengono macinate e diventano GRANELLA

fiori piccoli, sparsi, verdi, bianchi, rosei che spuntano sul tronco

foglie lisce e brillanti

albero alto 10 m

NUTRIENTI

caffeina 0.2-0.7%

amidi 9-10%

proteine 14%

grassi 53%