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PASTELERIA Y TECNICAS CLASICAS

Postres olvidados

Los cuales volvieron al mercado

Los cuales son:

Brownie

se origina en EEUU hacia 1987 por accidente de un cocinero por no ponerle la levadura a la masa

Bizcohos

de origen en la antigüedad hacia el siglo X, donde se le daba doble cocción por ello su nombre

Tiramisu

postre de origen italiano hacia el siglo XVII a base de bizcocho chocolate y cafe

De los cuales se quiere

Identificar como se crean las diferentes técnicas y su implementación en diferentes platos y partir de estas la composición desde su paso a paso en el proceso a hasta la delicadeza implementada en la presentación del producto

Para ello se dará a conocer

Recetas

Historia

Origenes

Del plato

Del creador

características

algunas de estas técnicas son

bombones de mazapán, menta o especias

rellenos a base de glucosa

telas de chocolate

filigrana de chocolate

rocas de chocolate