La Biodiversidad del Maiz y su presencia en la cocina mexicana

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La Biodiversidad del Maiz y su presencia en la cocina mexicana

Maiz pozolero * maiz cacahuacintle * Maiz ancho * Bofo * Elote occidental * Jala

Macies nativos y criollos para palomitas * Mexico la Cuna de palomitas de maiz * Chapapolote * Jalisco * Toluqueño * Na-tel * Arrocillo

Clasificación por tipo de grano * palomero * Cristalino * Dentado * Harinoso * Dulce * Túnicado

Tips de maiz y su clasificación * color * Usos culinarios * Tamaño * Uso ceremonial

Género zea (Mays ) maiz cultivado * diploperennis * Luxurians * Mays L

Maiz morado * atole agrio

Tlayuda platillo importante en Mexico * Maiz bolita * Valles centrales de Oaxaca

Evolución : teocintle a maíz * Primer teocintle fue encontrado en guerrero xihuatoaxtla

* 2 millones de productos en Mexico

* principal fuente de calorías y energía y proteínas en Mexico

* Maíz elemento central en la cultura mexicana , importancia social y económica , importancia gastronomíca y importancia dieta nacional