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Prepara el mise en place aplicando las normas de higiene y seguridad- Chable Chi Cristian Daniel

door CRISTIAN DANIEL CHABLE CHI

Técnicas de conservación

door Cristian Reyes

En el restaurante

door Kirsti B. Furre

Proceso de termoformado

door Ximena Garcia

queso fresco

equipos y utensilios

molde

gasa

bol

colador

olla

termometro

estufa

elaboración

al día siguiente desmoldar

pasar a un molde cubrir con film y dejar por 12 horas en refrigeración

dejar de 4 a 5 horas retirar la gasa

apretar la gasa para escurrir Todo el liquido

colar Mezcla a Través de la gasa

PreparAR la gasa Sobre colador y este Sobre un bol

mezclar y dejar reposar por una hora

retirar del fuego y añadir zumo de limón

calentar la leche hasta 37ºC

ingredientes

1 limón

1,5 lt leche fresca