Enzimi
Caratteristiche degli Enzimi
La loro funzione dipende dalla struttura terziaria. Se un enzima viene denaturato, perde la capacità di catalizzare.
• Ogni enzima è specifico per una reazione (o poche reazioni). Il riconoscimento tra substrato e sito attivo dipende dalla reciproca interazione tra cariche elettriche, zone idrofobiche, formazione di legami idrogeno ecc.
Possono necessitare di un coenzima o di un cofattore: Coenzima è una molecola biologica; Cofattore è una molecola inorganica (es. uno ione metallico).
Che funzione hanno gli enzimi
L'enzima E reagisce con una molecola di substrato S per formare un complesso enzima-substrąto ES. Successivamente la molecola di substrato viene convertita in una molecola di prodotto P rigenerando l'enzima, che può continuare la sua azione catalitica reagendo con altre molecole di substrato.
Ci sono due modelli degli enzimi
modelli
Cosa fanno?
Gli enzimi sono proteine che agiscono come catalizzatori delle reazioni biochimiche che avvengono negli organismi viventi.
Che cosa sono?
