PDA (Producción y Desperdicio de Alimentos)
Consecuencias ambientales
Daños a la biodiversidad
Generación de gas metano
Qué es 25 veces más dañino para el medio ambiente comparado con el Dióxido de Carbono
Creación de 3300 millones de toneladas de gases de efecto invernadero a la atmósfera del planeta
El desperdicio de suelo, nutrientes, agua e insumos utilizados en su proceso de producción (gasolina para su transportación, así como de fertilizantes).
Transporte y Logística
Largos trayectos de traslado
Afectando el producto en su estado fnal
El mal estado de las carreteras
Impactando en el estado que pueda llegar la mercancía
Transportes adecuados
Transportes con los requerimientos necesarios para el traslado del producto según sea el caso
Manejo del producto
Correcta manipulación
Correcto embalaje
Tiempo de carga y descarga
Por su tiempo de conservación y/o de alimentación
Acondicionamiento de temperatura
Alimentos que requieren refrigeración
Factores ambientales
Altas temperaturas
Transtornos fisiológicos
Precipitaciones fluviales intensas
Frutos con pocos grados Brix
Hortalizas quebradizas
Incidentes sanitarios
Superficie de cultivo y tipo de cultivo
Adecuado para el producto elegido por el daño al ecosistema
Estación de tiempo
Tiempo y cuidados necesarios
Consumidores
Capacidad de consumo
La opción de bufett´s
Grandes porciones de comida
Modalidad de come lo quieras
Adquisición de productos con poco valor nutricional
Hábitos de compra
No hay control de lo que se requiere
No hay control de lo que se tiene
Derroche de alimentos
Porciones excesivas
Almacenamiento
Condiciones
De acondicionamiento
De temperatura
De especio
Tiempo
Varios meses
Pocas horas
Productores y sus causas
Procesado y envasado
Fallas técnicas e ineficiencias
Producción de grandes volúmenes
Servicio de tratamiento adecuado
Duración y conservación de productos perecederos
Factores biológicos y bioticos
Maleza, plagas y enfermedades
Recolección de variedades de cultivo según el destino o mercado
Cumplimiento del calendario inadecuado
Por causas económicas
Altos costos de mano de obra
Precios de mercado bajos
Para minoristas, es el resto de la mercancía
Para grandes cadenas de tiendas mayoristas, se prioriza la calidad
La elección oportuna del cultivo (tiempo de maduración
El manejo inadecuado del agua y nutrientes
Baja calidad de producción agrícola
