Métodos de conservación de alimentos.
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Refrigeración
The key points are the arguments which will support your thesis. These can be agreeing arguments or disagreeing arguments too, in each case they need to reflect on the main idea.
- Temperatura = desceleramiento de microorganismos
Pasteurización
In the conclusion you should have a brief summary of your key points.
Altas temperaturas + tiempo determinado = eliminación de agentes patogenos
Liofilización.
Paso de hielo a vapor = disminuye bacterias + daña su estructura.
Escaldado.
Altas temperaturas * 30sec + un enfriamiento intensivo
Concentración por evaporación.
Eliminación del agua x ebullición
Cocción
Reducción de micro-bacterias = alteraciones/características organilepticas
Deshidratación
Eliminacion del agua = se inhiben enzimas y bacterias.
Esterilización.
Alta temperatura * tiempo = destrucción de enzimas micro-bacterianas.
Salazón
Entre + sal + absorbe el agua - vida de agentes patógenos
Envasado al vacío
Extracción del aire alrededor del alimento
Congelación
bajas temperaturas = congelamiento de los microorganismos
Concentración por membranas.
Selección de ciertas partículas = moléculas - agua
Envasado tradicional
Barrera / contaminantes y manipulaciones.
Crioconcentración.
Cristaliza el agua + eliminación * separación mecánica
