LA TABLE DU FUTUR
Titre de la séance:
LA FOODTECH ET PROSPECTIVE CULINAIRE.
Cours suivant:
Décoration et facteurs d’ambiance.
Cours précédent:
Les aléas du service et la gestion de l’attente.
Prérequis
Interdisciplinaire
Sciences Appliquées, économie et gestion, géographie et cuisine.
Disciplinaire
Connaître les concepts de restaurations et le type de la clientèle actuelle.
Référentiel
Compétences du pôle d’activités professionnelles N°5 : Démarche qualité en restauration.
C5-1.3 : Intégrer les dimensions liées à l’environnement et au développement durable dans sa pratique professionnelle.
C5-1.4 : Appliquer des principes de nutrition et de diététique.
C5-2.5 : S’inscrire dans une démarche de veille, de recherche et de développement.
Finalité à terme:
Auto-évaluation et synthèse
Evaluations Diagnostiques et Formatives
Objectif principal:
Connaître, anticiper et prospecter la cuisine et la restauration de demain.
Objectifs opérationnel:
▪ Réaliser des affiches signalétiques sur les 5 axes d’innovation de la FoodTech. (Pour l’exposition des portes ouvertes).
▪ Connaître les innovations technologiques au service des restaurateurs.
Classes:
Terminales BAC Pro. CSR et Cuisine.
Le 08/03/2022.
AET et Technologies.
Supports
Affiches et magnets
Tableau blanc
Vidéoprojecteur
Marqueurs
La salle 59 et son matériel
Lieu: Salle informatique
Durée de 4h50.
