تتناول النصوص موضوعات متعددة تتعلق بالهندسة الأيضية وأنواع التخمر، حيث يتم شرح العمليات المختلفة مثل التخمر المستمر، وتغذية الدفعات، والتخمر الدفعي. كما يتم التطرق إلى أنواع البيئات المختلفة المستخدمة في هذه العمليات والاعتبارات المتعلقة باختيار الكائنات الحية والآليات الجينية.