Dulce Valentiña S.A.S
Etapas
Recepción
Pesado
Lavado
Selección
Escaldado( 5 min en agua a ebullición)
Trozado
Pulpado
Cocción de 1/3 de azúcar( 20 min)
Cocción con 1/3 del azúcar hasta 65° Brix
Sellado hermético
Enfriamiento
Lavado de los envases
Etiquetado
Almacenado
Procesos
Otras áreas
la parte de limpieza, mantenimiento de las maquinas, etc.
Administrativa y contable
Se encarga de la administrar el personala operativo, ademas de las finanzas de la empresa.
Despacho
Se realiza a unidades familiares, tiendas de la localidad, municipios vecinos y algunas ciudades aledañas.
Producto terminado
Cuenta con un sistema de lavado de los envases, luego son almacenados en cajas de a 12 unidades, que son ubicados por lotes, para así tener un control de cada producción.
Laboratorio de calidad
Es necesario realizar el pesado y la selección de las frutas, asi mismo la mezcla también e sometida aun control por medio de muestra para comprobar que cumpla con los estándares propuestos.
Evasado
Se realiza una mayor producción para envases de 400gr, quedando con su tapa, etiquetado y precinto sobre tapa.
Cocción
con un tiempo de duración de una hora, donde se debe alcanzar una temperatura de 65° brix, se puede realizar dos veces por turno. en esta se vierte 50 % de fruta y 50% de azúcar.
Corte y trozado
Se realiza un escaldado de 5 min en agua a ebullición, para luego trozarla en cuatro partes y así poder extraer la pulpa de cada una.
Lavado y selección
Se realiza limpieza de las frutas y clasificación de las misma
Recepción y pesaje de materia prima e insumos
Es el inicio donde se reciben los componentes necesarios para las mermeladas, por lo que se cuenta con un control de calidad de las matrerías primas
una compañía dedicada al procesamiento y comercialización de dulces caseros
