LES PRODUITS

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LE LAIT

Producto de las glándula mamaria de las hembras de los mamíferos.

DERIVADOS

LES FROMAGES

Tipos de quesos.

Quesos de suero.

Ricotta.

Procesados.

Pasteurizados, empacados en frio para untar.

Subtema

Muy duros

Maduros por bacterias.

Parmesano.

Duros.

Maduros por bacterias, con hongos.

Gruyère

Maduros por bacterias, sin hongos.

Cheddar.

Semiblandos

Maduros por hongos en el interior.

Azul.

Maduros por bacteria y hongos en la superficie.

Limburger.

Maduros por bacterias.

Brick.

Blandos

Maduros

Camembert.

Sin madurar

Mucha grasa: Crema

Poca grasa: Fresco.

LA CREME

Crema espesa.

Media crema

Crema ligera

Productos fermentados.

VARIEDADES DE LA LECHE

-Entera. -Descremada o semi. -Evaporada. -Condensada o azucarada. -Fortificada. -Polvo.

Composición