Dietas
DIETAS PARA PEDIATRÍA
NORMAL PEDIÁTRICA (NPD)
El objetivo de este tipo de dieta es ofrecer al niño una alimentación adecuada para su edad y así ayudar a fomentar hábitos apropiados y de este modo contribuir al buen desarrollo y crecimiento. Está indicada en Niños de Dos a Cinco años.
NOMENCLATURA: En la orden de dietas será la formulada con NPD
Se ofrecerán los siguientes alimentos
Frutas: Frutas en trocitos, incluye los ácidos, preferiblemente ofrecer (manzana, pera,
durazno, granadilla, guayaba, banano, melón, papaya)Verduras: Ahuyama, arveja, zanahoria, espinaca, habichuela, acelga, pepino de guiso (picada, en torta o en puré)
Proteína: Preferiblemente ofrecerla molida o desmechada (carne, pollo, hígado)
Cereales: Arroz, avena, pasta sin huevo, galletas de leche, tubérculos, cereal de arroz, se puede adicionar maíz
Se puede adicionar sal en pequeñas cantidades
Los alimentos no llevan azúcar, aderezos ni condimentos De
consistencia blanda
No se ofrecerán los siguientes alimentos
Fresas Verduras productoras de gases
Leguminosas
COMPLEMENTARIA III (CO3)
Está indicada en Niños de Uno a Dos años de edad.
No se ofrecerán los siguientes alimentos.
Fresas Verduras productoras de gases
Leguminosas.
Se ofrecerán los siguientes alimentos
Frutas: Frutas en trocitos, preferiblemente ofrecer (manzana, pera, durazno, granadilla,
guayaba, banano, melón, papaya)
Verduras: Ahuyama, arveja, zanahoria, espinaca, habichuela, acelga, pepino de guiso (picada, en torta o en puré)
Los alimentos no llevan azúcar, aderezos ni condimentos De consistencia blanda
NOMENCLATURA: En la orden de dietas será la formulada con CO3
COMPLEMENTARIA II (CO II)
El objetivo de esta dieta es ofrecer al lactante una alimentación introductoria adecuada a su edad y así ayudar a fomentar hábitos apropiados y de este modo contribuir a un buen crecimiento y desarrollo. Está indicada en Lactantes de 8 a 12 meses.
NOMENCLATURA: En la orden de dietas será la formulada con CO II
COMPLEMENTARIA I (CO 1):
El objetivo de este tipo de dieta es proporcionar energía y nutrientes que aseguren un crecimiento optimo, de acuerdo a la capacidad motora, digestiva, metabólica y excretora, contribuyendo al desarrollo de los buenos hábitos alimentarios y de esta
manera prevenir enfermedades crónicas no transmisibles. Está indicada en Lactantes de 6 a 7 meses
NOMENCLATURA: En la orden de dietas será la formulada con CO 1
DIETA LIQUIDA COMPLETA (LCO)
El objetivo de este tipo de dieta es suministrar alimentación oral que sea bien tolerada por el paciente en estado agudo o incapacitado para masticar o deglutir los alimentos sólidos, contribuir a la hidratación y mantenimiento del estado nutricional del paciente cubriendo las recomendaciones de energía y nutrientes.
NOMENCLATURA: En la orden de dietas será la formulada con LCO
DIETA LÍQUIDA CLARA (LCL):
El objetivo de este tipo de dieta es suministrar líquidos que aporten pequeñas cantidades de electrolitos y energía, para prevenir la deshidratación disminuir el contenido del colón y restablecer la función gastrointestinal.
NOMENCLATURA: En la orden de dietas será la formulada con LCL
DIETA TURMIX O TODO PURÉ (TX ó TP)
El objetivo de este tipo de dieta es Disminuir eltrabajo gastrointestinal y probar tolerancia con alimentos de fácil masticación y deglución. Está indicada en pacientes de edad avanzada, pacientes con alteración de procesos de masticación y deglución, pacientes con dentadura deficiente, post operatorios como trasplantes, donde esté comprometido algún segmento de TGI (tracto gastrointestinal).
NOMENCLATURA: En la orden de dietas será la formulada con TX o TP
DIETA SEMI BLANDA (SBL)
El objetivo de esta dieta es disminuir el trabajo gastrointestinal y
probar tolerancia con alimentos de fácil masticación y deglución. Está indicada en pacientes de edad avanzada, pacientes con alteración en procesos de masticación y deglución, pacientes con dentadura deficiente, Post operatorios como trasplantes, donde este comprometido algún segmento del TGI.
NOMENCLATURA: En la orden de dietas será la formulada con SBL
El objetivo de este tipo de dieta es prevenir la obstrucción en pacientes con disminución de la luz
esofágica o intestinal, disminuir la motilidad del tracto gastrointestinal,prevenir o aliviar procesos
inflamatorios de la mucosa intestinal, facilitar el proceso digestivo.
NOMENCLATURA: En la orden de dietas será la formulada con BL
DIETA CIRROSIS (CIRROSIS)
objetivo de esta dieta es mantener el estado del hígado,evitando su deterioro y preservando así las funciones importantes de este órgano. Está indicada en Pacientes con cirrosis hepática.
NOMENCLATURA: En la orden de dietas será la formulada con CIRROSIS.
DIETA RENAL (RENAL)
El objetivo de esta dieta es Proporcionar un tratamiento precoz para
limitar el catabolismo protéico, evitar aparición de desnutrición, favorecer el control de la uremia y
calcemia, contribuir al mejoramiento de la acidosis metabólica, mejorar el estado nutricional con
vistas a posibles acciones futuras de depuración extra renal o trasplante renal y manejar
alteraciones hidroelectrolíticas hipo e hipercalemia, hipo e hiperfosfatemia e hiperproteinemia.
Está indicada a pacientes en Hemodiálisis y Diálisis peritoneal.
NOMENCLATURA: En la orden de dietas será formulada como RENAL
Subtopic
1.Bebida en leche (lácteos o sorbetes, Tamaño:
1 vaso, Cantidad:180cc
2.Farináceo (cereal elaborado), jigo de fruta, Tamaño:1 porción ó 1 vaso, Cantidad:
100 gr o 180
1.Bebida con leche (infusión, coladas)
Maizena, avena, café o té, Tamaño:1 pocillo, Cantidad:200 cc
2.Alimento protéico (huevo, queso) sin sal,Tamaño:
1 unidad o tajada, Cantidad:40 gr
3.Cereal o derivado de cereal (pan o arepa
paisa ), Tamaño:3 unidades, Cantidad:50 gr
ALIMENTOS RESTRIGIDOS
Encurtidos,
Embutidos, Sal de mesa,
Salsas,Productos,enlatados,Productos Procesados,Pescado, seco,Espinacas,Acelga
,Apio,Mantequilla,Sopas ,nstantáneas
,Caldos de gallina,Margarina,Remolacha,
Carnes procesadas Espárragos Zanahoria
,Tomate Rábanos Palmitos,Champiñones, Maracuyá,Coco,Lulo, Naranja,Mandarina
,Guayaba,Breva,Anón,Banano,Tamarindo,Jugos Procesados,Granadilla ,Leguminosas, Plátano,Arracacha,Panela,Chocolate
Papa con cáscara Frutas deshidratadas Mariscos
ALIMENTOS PERMITIDOS:
Pasta,Arroz,Cuchuco de Maíz, Mute,Cebada,Avena,Mazorca,Papaya,Mora,
Fresa,Guanábana,Tomate de árbol
,Uchuva,Pera,Piña,Feijoa,Manzana
DIETA HIPERCALORICA (HCAL)
El objetivo de este tipo de dieta es lograr que el tratamiento sea precoz en la mejora del estado nutricional del paciente, disminuyendo el número de complicaciones y aumentado el aporte energético para asegurar la utilización biológica de las proteínas mediante una alimentación adecuada y balanceada.
NOMENCLATURA: En la orden de dietas será formulada como HCAL
1.Bebida Hipercalórica, Tamaño:1 vaso, Cantidad:180 gr.
2.(cereal elaborado), Tamaño:Una porción, Cantidad: 50 gr
1.Sopa caseras o cremas, Tamaño: 1 taza, Cantidad:240 cc
2.Plato proteico (carne, pollo, pescado,hígado), Tamaño:Una porción y media, Cantidad:140 gr
3.Arroz ò cereal, Tamaño:1 porción, Cantidad:100 gr
4.Verduras, Tamaño:Una porción, Cantidad:90 gr cocinado y 50
gr en cocido
5.Jugo de frutas, Tamaño:
1 vaso, Cantidad:180 cc
6.Postre industrializado o panadería, Tamaño:1 porción, Cantidad:50 gr
1.Bebida láctea o sorbete(yogur, kumis, avena) ,1 vaso , Cantidad:180 cc
2.Farináceo(cereal elaborado),Una porción, Cantidad:50 gr
1.Bebida en leche (infusión o coladas)
1 pocillo 200 cc
2.(huevo, queso, jamón, salchicha, caldo decarne o pollo),2 unidad o tajadas 120 gr
3.cereal elaborado o dos papas pequeñas
dentro del caldo),3 unidades 50 gr
4.Porción de fruta Una porción 100 gr
5.Acompañamiento de mantequilla o
mermelada
DIETA HIPERPROTEICA (HPP)
El objetivo de este tipo de dieta es lograr una mejoría del estado nutricional mediante el tratamiento de una desnutrición presente.
Esta dieta está indicada en pacientes con bajo peso, pacientes con hipoalbuminemia, Pacientes con desnutrición crónica y Pacientes con síndrome nefrótico.
ALMUERZO Y
COMIDA
1.Sopa caseras o cremas 1 taza 240 cc
2.plátanos, papas y tubérculos),Una porción o tajada o astilla 80 gr
3.Arroz ò cereal 1 porción 100 gr
4.Verduras crudas o cocidas
,Una porción 90 gr cocinado y 50 gr en cocido
5.Jugo de frutas,(fruta variada),1 vaso 180 cc
6.Postre industrializado o panadería 1 porción 50 gr
1.(yogur, kumis, avena), Tamaño:1 vamos, Cantidad:180 cc
2.Farináceo Una porción 50 gr
1.Bebida en leche (infusión o coladas),Tamaño 1 pocillo, Cantidad:200 cc
2.(huevo, queso, jamón, salchicha, caldo de
carne o pollo, Tamaño:2 unidad o tajadas, Cantidad:120 gr
3.Porción de fruta, Tamaño:Una porción,Cantidad:100gr
DIETA ASTRINGENTE (AST)
DIETA ASTRINGENTE (AST): Los objetivos de este tipo de dieta son: Reducir la duración y las molestias de la diarrea por medio de la prohibición de determinados alimentos y la reintroducción progresiva de otros, mantener y/o recuperar el balance hidroeléctrico, mantener y/o recuperar el estado nutricional, mantener el reposo del tracto gastrointestinal, fomentar la recuperación espontanea del intestino, favorecer la absorción de nutrientes, evitar cronicidad de la enfermedad.
1.Se excluyen Leche entera, descremada o deslactosada, yogurt, kumis; alimentos productores de gas; verduras crudas; preparaciones con salsas, fritos, aderezos, azúcares y postres
2.Se incluyen Frutas: Guayaba, manzana, pera, durazno. La fruta no puede ser entera, se ofrece compota. Si es jugo deben ir cocidas. Verduras: Zanahoria, auyama, arveja verde. Farináceos: Plátano, papa, arroz.
1. Sopa (caseras ), Tamaño:1 taza, Cantidad:250 cc
2.Alimento protéico (carne, pollo,pescado) asado o cocinado, Tamaño:Una unidad o tajadas o astillas o molde, Cantidad:80 gr
3.Arroz,Tamaño: 1porción, Cantidad:100 gr
4.Verduras, Tamaño:Una porción, Cantidad:50 gr cocinado
5.Jugo de frutas astringente, Cantidad:1 vaso, Cantidad:180 cc
1. Bebida en agua (aromática o té), Tamaño:1 pocillo, Cantidad:200 cc
2.Alimento protéico (huevo cocinado)o caldo de carne o de pollo, Tamaño:1 unidad o tajadao 1 taza, Cantidad:60 gr,240 cc
3.Cereal o derivado de cereal (pan o arepa paisa ), Tamaño:3 unidades, Cantidad:50 gr
4.Jugo de fruta astringente o Porción de fruta, Tamaño: 1 vaso, 1 porción, Cantidad:100 gr o 180 cc
DIETA BLANDA (BL)
Este tipo de dieta tiene como objetivo prevenir la obstrucción en pacientes con disminución de la luz esofágica o intestinal, disminuir la motilidad del tracto gastrointestinal, prevenir o aliviar procesos inflamatorios de la mucosa intestinal, facilitar el proceso digestivo.
1.Lácteos: leche entera, yogur corriente y kumis.
2.Frutas: patilla, granadilla, pitahaya, banano, higos, aguacate, melón y específicamente para el servicio de cirugía y pediatría no se ofrece mango ni fresa.
3.Verduras: Repollo, pepino cohombro, brócoli, pimentón, maíz, cebolla cabezona cruda, coles, apio y todas las leguminosas secas.
4.Farináceos (energéticos): mute, maíz, cuchucos.
5.Postres: con leche
DIETA HIPOSÓDICA (HSO)
El objetivo es controlar los niveles de tensión arterial, ofreciendo
alimentos con bajo aporte de sodio. Este tipo de dieta está indicada en pacientes con
Hipertensión Arterial, pacientes con Enfermedad Renal Crónica, pacientes con Enfermedad Renal Aguda, Pacientes con insuficiencia cardiaca congestiva, Pacientes con Cirrosis Hepática,pacientes con restricción hídrica.
ALIMENTOS PERMITIDOS:Frutas,
Pollo sin piel,Raíces,Verduras,Cereales,Tubérculos,Carnes,Magras,Plátano,Lácteos bajos en grasa
ALIMENTOS RESTRIGIDOS:Embutidos,
Vísceras,Mantequilla,Margarinas Preparaciones fritas,Leche Entera,Queso doble crema,Chocolate,Piel de pollo
,Salsas,Aguacate,Productos de paquete,Enlatados en aceite Maní Alimentos fritos
1.Sopa (caseras o crema),Tamaño:1 taza, Cantidad:250 cc
2.Alimento protéico (carne, pollo, pescado)asado o cocinado, Tamaño:Una porción, Cantidad:100 gr
3.Energético (farináceo)(cereal elaborado, plátanos, papas y tubérculos), Tamaño:Una unidad o tajadas o astillas o molde, Cantidad:80 gr
4.Arroz, Tamaño:1 porción, Cantidad:100 gr
5.Verduras (crudas o cocidas, verde y/o amarilla), Tamaño:Una porción, Cantidad:90 gr cocinado o 50 gr en cocido
6.Jugo de frutas (fruta variada) o Porción de fruta, Tamaño:1 vaso o Una porción, Cantidad:100 gr o 180 cc
1.Bebida con leche descremada (infusión,coladas) Tamaño:1 pocillo Cantidad:200 cc
2.Alimento protéico (huevo, queso) sin sal Tamaño:
1 unidad o tajada Cantidad:60 gr
3.Cereal o derivado de cereal (pan o arepa paisa ),Tamaño:3 unidades, Cantidad:50 gr
4.Jugo de fruta ó Porción de fruta, Tamaño:1 vaso o 1 porción, Cantidad:100 gr o 180 cc
DIETA HIPOGLUCIDA (HGL)
El objetivo es suministrar las calorías y nutrientes requeridos por
los pacientes a través de una dieta balanceada y con un bajo índice glucémico y contribuir al
control de la glucemia de los pacientes diabéticos o con intolerancia a los carbohidratos.
ALIMENTOS RESTRINGIDOS:Dulces Gaseosa Ciruelas,Miel,Ahuyama,Mando de azúcar,
Gelatina Normal Uvas Chirimoya
Zanahoria,Manzana,Roja Frutas enlatadas
Granadilla Anón Yogur o kumis con azúcar
Piña Almíbares Papaya Hawaiana
Azúcar Jugos Procesados Chocolate normal
Pitaya Banano Plátano maduro
ALIMENTOS PERMITIDOS:Edulcorantes Frutas raíces,Aspartame Verduras tubérculos
Carnes,Dulce, Cereales,Plátano verde o coli
DIETA HIPOGRASA (HGR)
El objetivo de esta dieta es disminuir los síntomas de esteatorrea y
las alteraciones en la hidrólisis, absorción y transporte de grasas. Se suministra a pacientes con
enfermedades cardiovasculares, pacientes con hipercolesterolemia, pacientes con
hipertrigliceridemia y pacientes con intolerancia a las grasas.
Restricciones
*Se restringe todos los alimentos fuentes de grasa: Carnes rojas con grasa, vísceras,
menudencias, pollo o pescado con piel, atún en aceite, leche entera, queso doble crema, quesos
maduros, no fritos, crema de leche, mayonesa, mostaza, salsa de tomate industrial, mantequilla,
margarina, aguacate, coco, no postres a base de crema de leche, chocolate. Bizcochos, tortas.
1.Sopa (caseras o crema) Tamaño:1 taza Cantidad: 250 cc
2.Alimento protéico (carne, pollo, pescado) asado o cocinado Tamaño:Una porción Cantidad:100 gr
3.(cereal elaborado, plátanos, papas ytubérculos) Tamaño:Una unidad o tajadas o astillas o molde Cantidad:80 gr
4.Arroz Tamaño:1 porción Cantidad:100 gr
5.Verduras (crudas o cocidas, verde y/o amarilla) Tamaño:Una porción Cantidad :90 gr cocinado o 50gr en cocido
6.Jugo de frutas en agua,(fruta variada),Porción de fruta Tamaño:1 vaso o Una porción, Cantidad:100 gr o 180 cc
7.Postre (industrializados tipo panadería)(caseros), Tamaño:1 porción o 1 unidad, Cantidad:40 gr
1.Bebida con leche descremada (infusión,coladas) Tamaño:1 pocillo Cantidad:200 cc
2.Alimento protéico (huevo, queso) Tamaño:
1 unidad o tajada Cantidad:60 gr
3.Cereal o derivado de cereal (cereal elaborado) Tamaño:3 unidades Cantidad:50 gr
4.Jugo de fruta en agua,Porción de fruta Tamaño:1 vaso1 porción Cantidad:100 gr o 180 cc
Dieta normal
se suministra a pacientes con enfermedades que no necesitan restricciones de alimentos o preparaciónes, el objetivo es manter en un estado nutricional adecuado a los pacientes
debe incluir alimentos como, cerelaes , tubérculos y plátanos, hortalizas, verduras y leguminozas, frutas carnes, huevos, lacteos grasas azucares
NUEVES
1.Bebida (jugo de frutas) Tamaño:1 vaso Cantidad:180 cc
2.Farináceo (cereal elaborado) 3 unidades 50 gr
ONCES
1.Jugo de fruta o porción de fruta(fruta variada) Tamaño:1 vaso Cantidad:180 cc
2.Farináceo (cereal elaborado) Tamaño:Una porción Cantidad:50 gr
ALMUERZO Y COMIDA
1.Farináceo (cereal elaborado) Tamaño: unidades Cantidad:50 gr
2.Alimento protéico (carne, pollo, pescado)
Tamañi:Una porción Cantidad: 100gr
3.Energético (farináceo),(cereal elaborado, plátanos, papas y tubérculos) Tamaño:Una unidad o tajadas o
astillas o molde Cantidad:80 gr
4.Arroz Tamaño:porción Cantidad: 100 gr
5.Verduras(crudas o cocidas, verde y/o amarilla) Tamaño:Una porción Cantidad:90 gr cocinado o 50 gr en
cocido
6.Jugo de frutas (fruta variada)Porción de fruta Tamaño:1 vaso o Una porción Cantidad:100 gr o 180 cc
7.Postre casero SOLO ALMUERZO Tamaño:1 porción o 1 unidad Cantidad:40 gr
DESAYUNO
1.Bebida con leche (infusión, coladas),Tamaño:1 pocillo, Cantidad : 200 cc
2.Alimento protéico (huevo, queso, jamón,
salchicha) Tamañp:1 unidad o tajada, Cantidad:60 gr
3.Cereal o derivado de cereal (cereal
elaborado) Tamaño:: 3 unidades cantidad:50 gr
4.Jugo de fruta o 1 vaso
100 gr o 180 cc
Porción de fruta 1 porció
