При входе гостя в ресторан приветствуем его. Если гостей не встретить, то у них сложится впечатление, что их здесь не ждут. Гостей встречает

Ver más

Анализ проблемы по технике 5 причин. Низкая явка на мероприятии, которое проходило на прошлых выходных.

por Andrew Teрехов

Кошки

por VZVZ VZVZ

Калиева_интел_к_през

por Диляра Калиева

РЕГЛАМЕНТ ОБРАБОТКИ ЗАЯВОК МТО

por Лариса Пастухова

При входе гостя в ресторан приветствуем его. Если гостей не встретить, то у них сложится впечатление, что их здесь не ждут. Гостей встречает Хостес - Используем приветствие " Доброе утро/день/вечер"

После привествия Хостес предлагает гостю сделать заказ в киоске самообслуживания и она ему поможет

Не согласен

Показывает как пройти на кассу

Согласен

Хостес провожет гостя к киоску и помогает при необходимости

Гостю при заказе в киоске автоматически дополнительно предлагаются наборы, напитки, десерты, поэтому киоск в полной мере заменяет кассира

После формирования заказа и оплаты Хостес уточняет: кофе (чай) вам приготовить сразу или после того, как будет готова ваша пицца? (если такой напиток есть в заказе) и при необходимости передаёт информацию на кассу.

Напиток с пиццей Просит гостя занять любой свободный столик и когда его заказ будет готов, мы назовем его имя

Напиток сразу Просит гостя подойти к стойке выдачи и подождать несколько минут.

Если гость просит приготовить заказ как можно быстрее, то Хостес передает эту информацию кассиру/на кухню

Если на кассе создается очередь из 3-х человек и более, то Хостес просит гостей пройти на терминалы самообслуживания.

После того как гость подошел к кассе нужно выдержать несколько секунд и если гость задумчиво смотрит меню и не может выбрать блюдо, то спрашиваем. Могу я вам что-то порекомендовать ?

При положительном ответе рекомендуем наше акционное "Блюдо дня"

Клиент не согласен Уточняем его предпочтения: пицца с мясом, рыбой или сыром, чтобы помочь в выборе. После получения ответа помогаем с выбором пиццы

После выбора клиентом пиццы - предлагаем ему набор с этой пиццей куда уже входит: пицца, напиток и десерт. Рассказываем клиенту, что так намного выгоднее.

Не Участвует Рассказываем ему преимущества нашей бонусной программы и уточняем номер телефона для регистрации. Сообщаем количество баллов которое мы начислим за заказ

Напиток сразу Просим гостя подождать несколько минут и выдаем напиток Выдаем напиток и просим гостя занять любой свободный столик и когда его заказ будет готов, мы назовем его имя

Клиент согласен Предлагаем ему дополнительные добавки к пицце, напиток, десерт.

На каждом столике у нас есть рекламный буклет с акциями, напитками и десертами. При уборке израсходованной продукции Хостес уточняет у клиента все ли ему понравилось и предлагает дополнительный продукт. Если клиент заказал пиццу и напиток, то предлагаем десерт. Если десерт и пиццу, то напиток. Если у клиента есть всё в заказе, предлагаем акционное блюдо.

Конфликтные ситуации Если у гостя возникли проблемы, а именно: некачественно приготовлена пицца, выдана не та пицца, долгое ожидаение заказа - Хостес в приоритете помогает гостю решить его вопрос

За доставленные неудобства Хостес извиняется и предлагает компенсацию. К примеру: Могу я заменить блюдо? Могу я угостить вас десертом, чтобы вас не расстраивать? Если вы не против, я верну вам деньги, мне неудобно, что так вышло

Если гость принял решение выбрать блюдо самостоятельно без кассира, то ожидаем выбор.

После выбора клиентом пиццы - предлагаем ему набор с этой пиццей куда уже входит: пицца, напиток и десерт, либо блюдо дня Рассказываем клиенту, что так намного выгоднее.

Не согласен Предлагаем ему дополнительные добавки к пицце, напиток, десерт.

Чтобы не ошибиться, перечисляем и сверяем заказанные блюда гостем.

Согласен Чтобы не ошибиться, перечисляем и сверяем заказанные блюда гостем.

Чтобы правильно выдать заказ уточняем "Обедаете здесь или возьмете с собой?"

Уточняем у гостя пользуется ли он нашей бонусной программой

Не Участвует Рассказываем ему преимущества нашей бонусной программы и уточняем номер телефона для регистрации. Сообщаем количество баллов которое мы начислим за заказ

Участвует Уточняем номер телефона и сообщаем количество баллов которое мы начислим за заказ

Уточняем имя гостя, чтобы оповестить его когда заказ будет готов

Сообщаем гостю итоговую сумму заказа и принимаем оплату

Уточняем: кофе (чай) вам приготовить сразу или после того, как будет готова ваша пицца? (если такой напиток есть в заказе)

Напиток с пиццей Просим гостя занять любой свободный столик и когда его заказ будет готов, мы назовем его имя

Напиток сразу Просим гостя подождать несколько минут и выдаем напиток

Выдаем напиток и просим гостя занять любой свободный столик и когда его заказ будет готов, мы назовем его имя

Выдаем заказ и обязательно желаем Приятного Аппетита

На каждом столике у нас есть рекламный буклет с акциями, напитками и десертами. При уборке израсходованной продукции Хостес уточняет у клиента все ли ему понравилось и предлагает дополнительный продукт. Если клиент заказал пиццу и напиток, то предлагаем десерт. Если десерт и пиццу, то напиток. Если у клиента есть всё в заказе, предлагаем акционное блюдо.

При выходе хостес прощается с клиентом и желает Хорошего дня/вечера