SANIDAD DE LOS ALIMENTOS
ÁREA
TOXICOLOGÍA DE LOS ALIMENTOS
INTRODUCCIÓN A LA TOXICOLOGÍA
Intoxicación alimentaria
Contaminación cruzada
¿Sabes cuales son los factores que afectan a la contaminación de los alimentos?
Nutrientes TemperaturaPresencia o ausencia de oxígeno Acidez
¿Cómo afectan en los alimentos?
¿Te animas a investigar sobre ellos?
Contaminación de los alimentos
Biológicos
Físicos
Químicos
TÓXICOS NATURALES
Hongos superiores venenosos
Investigar cuales son porque hay muchos que se pueden confundir
Toxina BOTULÍNICA
Toxinas producidas por mariscos y peces
Toxinas microbianas
TÓXICOS ANTROPOGÉNICOS
Tóxicos generados durante el procesamiento de alimentos
Hidrogenación Irradiación de alimentos
¿En que alimentos podemos encontrarlos?
ADITIVOS ALIMENTARIOS
ACTIVIDAD
DEBERÁN ARMAR UNA INFOGRAFÍA SOBRE LA TEMÁTICA ESTUDIADA
Compartir la Infografía en la página del colegio
FUNCIONES
DEFINICIÓN
CASOS REALES DE INTOXICACIÓN
Acá les dejo uno
Buscar otros casos para analizar en grupos
CODIFICACIÓN/DECODIFICACIÓN
LAS FORMAS QUE PUEDEN ESTAR EN LA ETIQUETAS
Te invito a observar el link
¿Sabés cómo se CLASIFICAN?
C.A.A
Link
SABORIZANTES
EDULCORANTES
ANTIOXIDANTES
CONSERVANTES
Subtopic
COLORANTES
Plaguicidas Metales tóxicos
mercurio, arsénico y plomo.
Para pensar
Vamos a compartir sus propias reflexiones
