NORMA Oficial Mexicana NOM-251-SSA1-2009, Prácticas de higiene para el proceso de alimentos, bebidas o suplementos alimenticios. Disposiciones generales
Conflict is present everywhere in the world around us. We experience conflict on a daily basis, and it can be minor or major.
Conflict in a story is a struggle between opposing forces. Characters must act to confront those forces and there is where conflict is born. If there is nothing to overcome, there is no story. Conflict in a story creates and drives the plot forward.
Control de envasado
Asegurar envases limpios, desinfectados y en buen estado.
Materiales de envase primarios deben ser inocuos.
Materiales de empaque y envases de materias primas no utilizarse para fines diferentes a los que fueron destinados
Control de materias primas
Tener identificadas sus materias primas
Clasificación de materias primas.
Aplicación de sistema PEPS
Separar y eliminar del lugar las materias primas que no sean aptas.
Control de operaciones
Aplicación del Sistema de HACCP.
Alimentos, bebidas o suplementos alimenticios procesados no deben estar en contacto directo con los no procesados.
Evitar la contaminación cruzada entre la materia prima, producto en elaboración y producto terminado.
No contacto directo entre alimentos.
Equipos de refrigeracion deben mantener una temperatura que permita la congelacion del producto
Almacenamiento
Debe evitarse el rompímiento o exudacion de paquetes o envolturas
Almacenamiento de detergentes, articulos de limpieza y sustancias toxicas deben almacenarse aparte
Almacenamiento adecuado de materias primas
Permitir circulacion de materias primas
Materias primas en lugar correcto
Servicios
This situation results from a protagonist working against what has been foretold for that person. While this conflict was more prevalent in stories where gods could control fate, such as in ancient Greek dramas, there are still examples of this type of conflict in more contemporary literature.
Baños con separaciones fisicas completas
Give examples of man versus society conflict in the real world.
Drenajes provistos de trampas
Ventilacion adecuada
Buena iluminacion
Give examples of man versus society conflict in a literary work.
tener cuidado con focos y lamparas
Si hay aires acondicionados evitar que las tuberias goteen
Agua no potable debe ser transportada por tuberias
Since in real life we can't say that such examples of man versus supernatural, there are some superstitions that can influence a person's life.
Give examples of these superstitions.
Proveer de trampas para evitar plagas
Disposicion de sistemas de evacuacion de efluentes o aguas residuales
Disposicion de agua potable
Give examples of man versus fate conflict in a literary work.
Proteger cisternas o tinacos de contaminacion
Paredes internas de cisternas y tinacos deben ser lisas
Equipo y utensilios
In this type of conflict, a character must take on society itself, and not a single person. The character stands at odds with societal norms and realizes the necessity to work against these norms. This is an external conflict.
Termometro o dispositivo de registro
Utensilios lisos, lavables y sin roturas
Lavado y desinfectado
Instalacion adecuada
Evitar acumulacion de agua
Instalaciones y areas
A more contemporary type of conflict, this situation results from humans involved in a struggle with man-made machines. This is an external conflict.
Pisos paredes y techos de facil limpieza
Proteccion hacia puertas y ventanas
No tuberias encima de areas de elaboracion
As this conflict is more science fiction based, in real life we can't find such examples.
However, as technology became a big part of our lives there are some situations that man made machines affects our lives.
Find such examples.
Evitar contaminacion de alimentos
Give examples of man versus machine conflict in a literary work.
Capacitacion
El tiempo que se prevea que transcurrirá antes del consumo.
Repercusión de un producto contaminado.
Las condiciones para recibir y almacenar las materias primas.
El grado y tipo de producción.
La forma en que se procesan los alimentos, bebidas o suplementos alimenticios considerando la contaminación.
Naturaleza de productos.
Higiene personal.
Transporte
Transporte de manera adecuada.
Vehículos limpios.
Alimentos, bebidas o suplementos alimenticios, transportados en condiciones que eviten su contaminación.
Proteger los alimentos, bebidas o suplementos alimenticios.
Salud e higiene del personal
No fumar, comer, beber, escupir o mascar.
Personal debidamente aseados.
Lavar las manos cuando sea necesario.
Ropa de trabajo limpia.
Guardar ropa y objetos personales.
Guantes siempre limpios.
Manejo de residuos
This conflict develops from a protagonist’s inner struggles and may depend on a character trying to decide between good and evil or overcoming self-doubt. This conflict has both internal and external aspects, as obstacles outside the protagonist's force them to deal with inner issues.
Medidas de remoción periódica y almacenamiento de residuos.
Retirar residuos.
Recipientes identificados y con tapa para residuos.
Control de plagas
Plaguicidas.
Medidas preventivas en reducción infestación.
Sistema para control de plagas y erradicación de fauna nociva, incluidos los vehículos de acarreo y reparto propios.
Drenajes cubiertos.
Servicios de una empresa certificada.
No plagas o fauna nociva.
Control de plagas en todas áreas.
Mantenimiento y limpieza
In this type of conflict, a character is tormented by natural forces such as storms or animals. This is also an external conflict.
condiciones de funcionamiento.
Baños limpios y desinfectados.
Permitir limpieza en pisos y paredes.
Las instalaciones limpias.
Inspeccionar equipos.
Limpiar adecuadamente
Agentes desinfectantes
Control de agua en contacto de los alimentos
A situation in which two characters have opposing desires or interests. The typical scenario is a conflict between the protagonist and antagonist. This is an external conflict.
Agua que esté en contacto directo con alimentos debe ser potable.
Vapor utilizado en contacto directo con las materias primas, no debe contener ninguna sustancia que pueda representar riesgo a la salud o contaminar al producto.
Contar con documentación que demuestre cumplimento de la NOM.
