Solvants organique
Les techniques de décaféination
Dosage de la caféine : Spectroscopie UV
Décaféination par solvant organique
Méthode directe: - Les grains sont chauffés à la vapeurs. - Puis, ils sont lavés dans un solvant organique - Les grains sont ensuite lavés pour ôter au maximum le solvant utilisé. Contrairement au procédé indirect, le solvant est ici en contact avec le grain de café.
Méthode indirecte : - Les grains de café sont immergés dans une eau très chaude afin d’extraire les composants dont la caféine. - L’eau est ensuite séparée des grains et un solvant organique y est ajouté. - L’eau est ensuite séparée du solvant, et de la caféine. - Les grains de café sont ensuite réintroduits dans l’eau décaféinée.
La caféine
Effets sur le long-terme
Symptômes de sevrage en cas d'arrêt brutal de consommation
Accoutumance
Insomnies chroniques
Arythmie cardiaque
Effets sur le court terme
Effet physique
Effet ergogène
Augmentation de la pression artérielle
Augmentation du rythme respiratoire
Déshydratation
Effet cognitif
Vigilance accrue
Réactivité accrue
Retarde le sommeil
Décaféination à l'eau
Décaféination par CO2 Supercritiques
