enzimologia

¿Que es una enzima?

Moléculas (En su mayoría proteínas) que aumentan la rapidez o velocidad de una reacción química al disminuir la energía de activación

Función de las enzimas

Es un catalizador, incrementa la velocidad de una reacción química (10^8 a 10^20 ) sin provocar cambios en el proceso global

¿Sobre quien realizan esta funcion?

La sustancia sobre la cual actúa una enzima se llama sustrato

Caracteristicas

Velocidades de reacción mas elevadas

Capacidad para la regulación

Especificidad de reacción mayor

Condiciones de reacción mas suaves

Aplicaciones de las enzimas

glucosa-isomerasa

Transforma la glucosa en fructuosa o cualquier tipo de azucar

Pectinasa

evita el oscurecimiento y sabores desagradables de vinos

papaína

fragmenta las proteínas presentes en la cerveza y evitar que ésta se enturbie durante el almacenamiento o la refrigeración.

Nomenclatura

Nombre sugerido

Poseen en su nombre el sufijo “-asa” unido al nombre del substrato de la reacción que catalizan

Ureasa: proteína cuyo sustrato es la urea

Suele utilizarse un sufijo debido a la descripción de la reacción que la enzima cataliza

Lactato deshidrogenasa: deshidrogena (le quita Hidrógenos) al lactato

No representativo

Lisozima

Nombre sistematico

Por ejemplo

la Enzyme Commission (EC) de la International Union of Biochemistry and Molecular Biology (IUBMB) designó un sistema de nomenclatura sistemático numérico. En el, las enzimas se dividen en 6 grandes grupos que permiten tambien su clasificación y de ahí se derivan subgrupos y sub-subgrupos que definen su función de maneras mas precisa.

Clasificacion

Oxido reductasas

catalizan reacciones de oxido-reducción.

Transferasas

catalizan la transferencia de grupos funcionales que contienen C, N, o P de una molécula a otra.

Hidrolasas

catalizan la ruptura de enlaces por la adición de una molécula de agua.

Liasas

catalizan la ruptura de enlaces C-C, C-S y algunos enlaces C-N.

Isomerasas

catalizan la racemización de isómeros ópticos o geométricos.

Ligasas

Catalizan la formación de enlaces entre C y O, S, N. Esta reacción sólo es posible mediante la energía derivada de fosfatos ricos en energía como el del fosfato (gamma) de la molécula de ATP.