tecnicas de conservacion de alimentos

Objeivo

Evitar que sean atacados por microrganismos en descomposicion y almacenarlos por mas tiempo

Temperatura

Rapidez de la descomposición de alimentos.

Humedad

ambiente seco, se produce el paso de humedad de los alimentos a los medios.

La Luz

Las cámaras de refigeracion son oscuras, donde se evita la oxidacion de las grasas

Técnicas De Conservación

Refrigeracion

métodos para conservar los alimentos en un tiempo de días o semanas temperatura de o-5#C.

congelacion

métodos para conservar alimentos en largo plazo a temperatura de - 18# C.

Pasteurizacion

Se calienta el alimento durante 15 o 20 segundos y después enfriarlo, los alimentos se conservan solo unos días.