ANÁLISE DE ALIMENTOS
QUALITATIVA X QUANTITATIVA
IDENTIFICAÇÃO
AROMA
ÁCIDO FRNÓLICO
COMPOSIÇÃO
SABOR
QUANTIFICAÇÃÓ
DETERMINAÇÃÓ
DISPONIBILIDADE
TEOR
FATORES DETERMINANTES NA ESCOLHA DO MÉTODO ANALÍTICO
COMPOSIÇÃO QUÍMICA DA AMOSTRA
QUANTIDADE DO COMPONENTE ANALISADO
QUANTIDADE DE AMOSTRA DISPONÍVEL
NÚMERO DE AMOSTRAS A ANALISAR
EXATIDÃO REQUERIDA
RESURSOS DISPONÍEIS
APLICAÇÕES
INDÚSTRIAS
CONTROLE DE QUALIDADE, CONTROLE EM PROCESSOS EM AGUÁ, ALIMENTOS, MATÉRIAS-PRIMAS, PRODUTO ACABADO, EMBALAGENS, VIDA-DE-PRETELEIRA.
ÓRGÃOS GOVERNAMENTAIS
CONTROLE DE QUALIDADE, FISCALIZAÇÃO NA PRODUÇÃO E DISTRIBUIÇÃO, PEDRONIZAÇÃO DE NOVOS PRODUTOS E REGISTROS.
UNIVERSIDADES E INSTITUTOS DE PESQUISA
DESENVOLVIMENTO DE METODOLOGIA, CONTROLE DE PROCESSOS EM PESQUISAS, PRESTAÇÃO DE SERVISOS, ETC.
MÉTODOS DE ANÁLISE
MÉTODOS INSTRUMENTAIS
MÉTODOS CONVENCIONAIS
MÉTODOS CROMATOGRÁFICOS
MÉTODOS ÓPTICOS
MÉTODOS GRAVIMÁTRICOS
MÉTODOS ELETROQUÍMICOS
MÉTODOS VOLUMÉTRICOS
FATORES QUE DIFICULTAM A ANÁLISE DE ALIMENTOS
NÚMERO GRANDE DE SUBSTÂNCIAS PRESENTES
PERECIBILIDADE DOS ALIMENTOS
COMPLEXIDADE DAS AMOSTRAS
DISTRIBUIÇÃO NÃO UNIFORME
VARIABILIDADE DE AMOSTRAS
CONFIABILIDADE DOS RESULTADOS E TRATAMENTO ESTATÍSTICO
DEPENDE DE FATORES, COMO:
SENSIBILIDADE
ESPECIFICIDADE
PRECISÃO
EXATIDÃO
MÉTODOS
MÉTODOS RÁPIDOS
MÉTODOS AUTOMATIZADOS
MÉTODOS MODIFICADOS
MÉTODOS OFICIAIS
MÉTODOS PADRÕES OU DE REFEÊNCIA