LEGUMBRES
TUBÉRCULOS
FRUTOS SECOS

LEGUMBRES

VALOR
NUTRICIONAL

PROTEÍNAS

175-255

CARBOHIDRATOS

60-65%

LÍPIDO

1,5-6%

VITAMINAS

B1

MINERALES

CALCIO
HIERRO
MAGNESIO
POTÁSIO
FÓSFORO

AGUA

12% SECAS

VENTAJAS

APORTE Y PROPORCIÓN DE NUTRIENTES

APORTE DE FIBRA

PRECIO ASEQUIBLE

CONSERVACIÓN

INCOVENIENTES

INDIGESTAS Y FLATULENTAS

CONTIENEN SAPONINAS

FITOAGLUTININAS

LEGUMBRES CONOCIDAS

LENTEJA
GARBANZO
ALUBIA
GUISANTES
HABAS
ALGARROBA
ALTRAMUZ
SOJA

TUBÉRCULOS

CHUFA

TAPIOCA

PATATA

FRUTOS SECOS

ALMENDRA

AVELLANA

NUEZ

NUEZ DE ANACARDO

CASTAÑA

PIÑON

PISTACHO

CACAHUETE