LINEA DEL TIEMPO DE LA HISTORIA DE LA GASTRONOMÍA
PREHISTORIA 400.000 A.C - 10.000 A.C
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-Antes de fuego ( PALEOLÍTICO)
Usaban utensilios de piedra y madera.
Los alimentos se consumían crudos.
-Despues del fuego (NEOLÍTICO)
Cultivos, ganadería, usaban utensilios de hueso y madera, cambiaron la forma de consumir alimentos y empezaron a socializar
EDAD ANTIGUA 10.000 A.C - 476 D.C
EDAD MEDIA 476 D.C - 1492 D.C
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Una decadencia del abre culinario, consumían carne cruda, consumían poca cantidad de leche y sus derivados, Reenplazo del aceite de oliva por manteca o grasa
subtask
-SIGLO X - SIGLO XIII
En Francia se preparaba sidra queso de oveja y cabra
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-SIGLO XIV Y XV
"Europa de los carnívoros"
Combinación de sabores, texturas y olores para máximo place, aparece el consumo del azúcar
EDAD MODERNA 1492 D.C - 1789 D.C
tasks
Afán por condimentar sus festines con sabores nuevos, empiezan las expediciones a América, Asia y África
tasks
Se incorporan alimentos de otros continentes a la cocina europea, se crearon las cocinas mestizas, formas nuevas de emplatar y mejor uso de los condimentos
EDAD CONTEMPORANEA 1789 D.C - Actualidad
Subtopic
La cocina contemporánea es la que mantiene la búsqueda de innovación y creatividad a base de colores formas y sabores buscando a tener un producto muy de alta calidad y desarrollar nuevas presentaciones y tendencias en los platillos
Subtopic
se fusiona lo culinario con lo tradicional y lo artístico fusionando diferentes tradiciones
Subtopic
El cocinero francés Auguste Escoffier (1846-1935) está considerado como el padre de la cocina moderna y el gran transformador del oficio de cocinero