TÉCNICAS DE CONSERVACIÓN
MEDIANTE ALTA PRESIÓN
MEDIANTE RADIACIÓN
MÉTODOS QUÍMICOS
CONTROL DE LA ATMÓSFERA
ENVASADO EN ATMÓSFERA CONTROLADA
ENVASADO EN ATMÓSFERA MODIFICADA
ENVASADO AL VACÍO
MEDIANTE ADITIVOS
CONSERVANTES
Conservas cárnicas, productos de panadería, enlatados.
ANTIOXIDANTES
Margarina, mayonesa, etc.
EN MEDIO LÍQUIDO
ENCURTIDOS
Pepinillos, cebollitas, zanahorias, nabo, col y ajos.
MARINADOS
Guiso, estofado, salsa de la carne.
ESCABECHES
Carnes, aves, verduras, pescados, mariscos.
ADOBOS
EN MEDIO SECO
SALAZÓN
Anchoas, cecinas, huevas de pescado secas.
AHUMADO
Embutidos, qyesos, carnes, pescados, etc.
Topic principal
MEDIANTE DESHIDRATACIÓN
LIOFILIZACIÓN
CONCENTRACIÓN
DESECADO
MEDIANTE CALOR
COCCIÓN
ULTRAPASTEURIZACIÓN O UPERIZACIÓN (UTH)
Leche y derivados, salsas, postres, alimentos para bebé.
ESTERILIZACIÓN
PASTEURIZACIÓN
ESCALDADO
MEDIANTE FRÍO
ULTRACONGELACIÓN
CONGELACIÓN
REFRIGERACIÓN
