Gaston Acurio: el chef que regala sus recetas

Acurio proviene de una familia de bien, de padre politico, lo cual para él no es importante, su aficion por la cocina inició desde pequeño, entró a la universidad a estudiar derecho pero se hizo expulsar, viaja a Madrid y alli continua con su carrera de derecho, lo cual el primer año abndona para estudiar cocina.

Acurio a sus 21 años ya estudiaba en Le Cordón Blue de Paris y en las noches trabajaba como cocinero, con el tiempo fue ascendiendo y llegó a ser jefe de cocina donde inventaba e innovaban constantemente los platillos, es allí donde conoce a su esposa.

Acurio regresa a su país con su esposa y deciden montar un restaurante de comida francesa, para lo cual pide dinero prestado a sus familiares, con el tiempo se dan cuenta que los ingredientes de sus platillos no los encontraban, pero habia una variedad de productos, por o cual deciden iniciar innovando la comidad peruana, cambiando el famoso foice gras por el cuy conviertiendose este en el plato mas vendido en su restaurante.

Lo mas sorprendente del fenomeno gastronomico es que ha logrado que los cocineros peruanos no solo realicen un mejor trabajo, sino que se dientas orgulloso de lo que hacen

Lima fué nombrada en 2012 por Inglaterra destino gastronomico, qudando en segundo lugar despues de las Ruinas de Machu Picchu, del arte, la cultura, los paisajes

La creatividad está en todas partes, por eso la consigna de Acurio en sus restaurantes es innovar los menús cada seis meses para que el comensal siempre tenga algo diferente que probar.

El cocinero que no divulga sus receta, desaparece, por que hay que hacerlas trascender, tienen que ser abiertas, compartidas por que si las divulgas puedes llegar a ser un icono, un modelo a imitar generando tendencia.

Acurio crea junto con otros colegas el movimiento de la nueva cocina peruana, donde cada uno daba sus ideas e innovaban en los platillos, teniendo cierta influencia mediática por que ya les hacían entrevistas, aparecían en revistas y hasta tenían un programa de cocina donde mostraban al publico sus recetas, tenían como invitados a los chef tradicionales haciéndolos sentir como unas estrellas, haciendo que estos cambiaran el concepto de cocina tradicional.