LÍPIDOS O GRASAS

Existen varios sistemas de clasificación de los lipidos ya sea por su :complejidad, grupos funcionales, por sus funciones, etc. Estos lipidos abarcan a los lipidos simples, complejos y combinados.

Cumplen un amplio rango funcional vinculado con la actividad biológica que desempeñan en la célula, estas se identifican o clasifican como : a) Función estructural, b) Energética y de reserva, C) Hormonales d) Vitaminicas y e) Saponificación.

A) FUNCIÓN ESTRUCTURAL : Lo conforman las membranas celulares en la cual se componen la estructura de organelas celulares. Otras cumplen la función de protección mecánica en células y organismos animales

B) ENERGÉTICA Y DE RESERVA : Algunos lipidos tienen la función de aportar energía al organismo cuando lo requiere. Son buenos generadores de energía y mejor que otros compuestos biológicos.

C) HORMONALES : Ciertas Hormonas están formadas por moléculas lipídicas.

D) VITAMÍNICAS : Ciertas vitaminas no se sintetizan en el organismo. Las vitaminas liposolubles conforman un grupo que su estructura química es lipídicas.

E) SAPONIFICACIÓN : Algunas de estas grasas forman jabones, al comportarse como sales orgánicas. Poseen una función carboxilo y reaccionan a cationes básicos (sodio,potasio)

1.- ÁCIDOS GRASOS : Pueden ser de cadena corta que está representado por el etanoico y butanoico.

2.- TERPENOS : Son productos naturales, por su alto contenido de anillos, aislados y condenadas, son relacionados con los cicloalcanos. Todos los TERPENOS se derivan de un monomero llamado ISOPRENO. Se clasifican en base a la cantidad de unidades de ISOPRENO

3.- ESTEROIDES : Su estructura está formado por un grupo ciclopentanoperhidrofenantreno o también llamado ESTERANO.

4.- ACILGLICERIDOS: Esta formado por poli alcohol propano. Pueden ser mono, di o triglicéridos.

5.- FOSFOGLICERIDOS : Estas moléculas están conformadas por enlaces estericos como glicerol y ácidos grasos.

6.- ESFIGOLIPIDOS : Estos no poseen glicerol si no que forman por la esterificacion de un amino alcohol graso instaurado. Es la estructura fundamental de los esfingolípidos en las cuales se clasifican en fosfoesfingolípidos y glicoesfingolípidos.

7.- CERAS : Son sustancias heterogéneas, en las que se encuentran ácidos grasos esterificados por alcoholes grasos. Estas son sustancias duras e insolubles en agua y se ablanda con la temperatura 🌡.

8.- LIPOPROTEINAS : Es la sustancia más abundante del organismo.