LA CLASSIFICAZIONE
DELLA CARNE
In base alla specie animale
SUINI
maiali
BOVINI
manzo
vitello
bufalo
POLLAME
pollo
tacchino
faraona
anatra
oca
OVICAPRINI
montone
agnello
capretto
CONIGLIO
coniglio
SELVAGGINA
cinghiale
fagiano
quaglia
In base al colore
CARNI BIANCHE (Rosa chiaro)
pollame
conigli
suini
vitello
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agnello
CARNI ROSSE
manzo
montone
vitello
capretto
CARNI NERE
cinghiale
fagiano
quaglia