Alimentazione e Nutrizione

Elementi nutritivi
o Nutrienti

Micronutrimenti

Sali Minerali

Sono esempio:
magnesio, ferro, stronzio, ....

Vitammine

Esempio: Vitamina B1, B2, A1, ....

Azione bioregolatrice e di catalizzatori
nelle reazioni chimiche

Macronutrienti

Glucidi

Fonte energetica
immediata

Glucidi semplici (monosaccaridi)
Dissacaridi (fruttosio, saccarosio, ...)
Glucidi complessi (polisaccaridi)

Lipidi

Funzione di riserva

Animale e vegetale

Acqua

Detto anche solvente della vita

La percentuale di acqua nel corpo umano varia

50% negli anziani

70% negli adutli

80% nei bambini

Proteine

Producono amminoacidi

Amminoacidi ordinari
ed essenziali

L’energia prodotta dai nutrienti, dopo la loro immissione nell'organismo, si misura in calorie o joule.

Metabolismo

Dieta equilibrata

55% glucidi
30% lipidi
15% protidi
vitamine e sali minerali

è l'insieme delle trasformazioni chimiche che si dedicano al mantenimento vitale all'interno delle cellule degli organismi viventi.

Differenti fabbisogni

Fabbisogno energetico

Fabbisogno giornaliero
di energia

Fabbisogno plastico rigenerativo

Fabbisogno di sostanze che servono per la rigenerazione e il rinnovamento dei tessuti

Fabbisogno Bioregolatore e protettivo

Fabbisogno di sostanze per il corretto
funzionamento dei fenomeni fisici e chimici

Fabbisogno Idrico

Fabbisogno di acqua
necessario per la vita

Alimentazione= rifornimento dell’organismo di proteine, glucidi, lipidi, sali minerali, vitamine e acqua

Nutrizione= insieme di funzioni dell’organismo attraverso le quali dagli alimenti vengono ricavate le sostanze necessarie per crescere e funzionare

Composizione corporea

Peso ideale

Massa grassa (tessuto adiposo o grasso corporeo) e massa magra (muscoli e ossa)

Diversi metodi di calcolo:

PLICOMETRIA:
Misurazione di pliche cutanee con apposite pinze

BIOIMPEDENZA
Applicazione corrente elettrica che evidenza la massa grassa e quella magra

INDICE DI MASSA CORPOREA